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烤鸭烤制顺序

烤制顺序烤制顺序分为两步：一是烤制前的准备工作，二是烤制操作。 这两步是入炉前和入炉后的两段工作，呼和浩特北京烤鸭，入炉后的这段工作比较重要，因为它是烤鸭技术的关键制作技术。（一）入炉前的准备工作在预热炉膛的同时应将鸭坯出库，进行晾坯，而后进行堵塞、灌汤、打色三道工序。其基本做法如下：

1、堵塞（也叫捅鸭堵塞）。即在灌汤之前往鸭体内内塞入长7~8厘米的秫秸节，以防止灌汤（即灌入的开水）外流。堵塞方法：左手托住鸭体尾部，右手攥秫秸节一端，朝鸭体内一捅、一抖，用巧劲使其卡于鸭体内括约肌处，恰当塞好即可。

2、灌汤。即在鸭子入炉之前先向体内灌入开水。灌汤的目的是利用内煮外烤，加快鸭的成熟速度，并使成品肉质鲜嫩。灌汤的量占鸭腔的4/5即可，汤过多，会溢出，影响着色。冬天鸭子腹腔内冻冰时，北京烤鸭加盟，可先向其体内灌热水烫一二次，当冰熔化、温度上升之后再堵塞灌汤。

3、打色（亦称挂色或打糖色）。打色的目的是增强烤鸭枣红色并使之色泽均匀。打色的方法：灌好汤之后，向鸭坯上浇2~3勺糖水，其浇法与烫皮打色一样。这次打色时应注意：糖水要按调配比例搅匀，同时要鉴别和保证糖稀质量。特别是在夏季，糖水要现用现配，用多少配多少，避免变质影响色泽。

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木炭烤鸭的好处

用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好，包头办事业酒店因为烤鸭并不是热量烤熟，包头宴会厅而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的。

果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成包头办事业酒店。

它的主要特点是燃烧值高热卡大燃烧时间长、***、它烤出的肉味特别香，包头宴会厅所以主要用以烧烤，是烤肉所用的上等炭，但由于果木资源缺乏，所以成本高。

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选择婚宴酒店要注意什么

3.包头婚宴酒店|宴会厅的柱子，这会直接影响婚礼的效果，不管柱子装饰的多好看，都是会挡住宾客的视线，也会有一部分人看不见婚礼舞台区，如果宾客想看新郎新娘，就要走到别的位置去，北京烤鸭地址，这样会让现场变得混乱。

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